Úžitkový nôž, tiež známy ako rezbársky nôž alebo tapetový nôž, sa používa hlavne na rezanie a orezávanie mäkkých vecí. Vo všeobecnosti sa skladá z rukoväte a čepele a je to výsuvná konštrukcia. Čepeľ je vo všeobecnosti skosená. Ak je tupá, môže sa zlomiť pozdĺž línie tela čepele a objaví sa nová čepeľ, ktorú je vhodné použiť.
Materiál čepele úžitkového noža je vo všeobecnosti uhlíková nástrojová oceľ (SK5 alebo SK2). Šírka čepele je všeobecne 9 mm, 18 mm a 25 mm, z ktorých 18 mm je najbežnejšia. Dĺžky zodpovedajúce trom šírkam sú 80 mm, 100 mm a 125 mm.
Čepeľ so šírkou 9 mm a dĺžkou 80 mm má vo všeobecnosti 13 častí, čo znamená, že čepeľ je možné zlomiť 13-krát.
18 mm široká a 100 mm dlhá čepeľ má vo všeobecnosti 8 sekcií, čo znamená, že čepeľ môže byť zlomená 8-krát
25 mm široká a 125 mm dlhá čepeľ má vo všeobecnosti 7 sekcií, čo znamená, že čepeľ je možné zlomiť 7-krát
Rukoväť úžitkového noža je vo všeobecnosti vyrobená z jednofarebného materiálu ABS, dvojfarebného materiálu ABS+TPR a kovovej rukoväte zo zliatiny zinku.
Úžitkový nôž môže byť dodávaný s čepeľou. Teraz, aby sa zlepšila efektívnosť používania a zabránilo sa problémom s opakovanou výmenou čepele, dizajnová štruktúra úžitkového noža je tiež diverzifikovaná a môže byť navrhnutá tak, aby automaticky načítala čepeľ. Teraz môžu niektoré rukoväte nožov uložiť viacero čepelí, až 10 čepelí.